最后一刻!铜川路20年辉煌即将落幕!我们将从头再来!各种珍奇美味海鲜让你眼花缭乱!
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两天之后,华东地区最大的水产市场,铜川路市场20年的辉煌即将结束!一切繁华都将归于平淡!曾经的水产霸主、行业老大——铜川路水产市场终于宣告关闭。这个以往 24小时都灯火通明、人潮涌动的巨无霸市场终于落下了帷幕,留恋 也罢、叹息也罢,这里的人们不得不收拾行囊,面对自己的下一段旅程。
对外行人来说,铜川路市场称得上是“脏、乱、差”,可是对于铜 川人来说,这里承载着他们的青春和梦想!多少人在这里创业,又 有多少人在这里打拼,有人从一文不名的穷小子奋斗成为功成名就 的水产大鳄,有人从懵懵懂懂的毛头小伙成长为精明干练的商界精 英!他们不仅仅在此处工作,更有许多人在这里恋爱、结婚、生子 ,铜川路不仅是一个市场,更是他们的家!家没了,我们该去往何 方?也许每一个铜川人内心都充满了彷徨!
如今,水产航母终将“沉没”,而执着留守到最后一刻的铜川人, 也不得不含泪说出“再见”!别了,铜川路!别了,那段激情四射的青春!虽然我终将离去,但你将永远留在我的心里!
据悉,市场关闭后,原来的商家将自行寻找新的去处,政府不再另 行安排!大部分商家会分流至其他市场,包括上海宝山区江杨市场、小江阳市场、上海浦东新区高桥镇鲨凌国际水产市场、上海杨浦区军 工路市场等等。
在这最后的一刻!让我们记住铜川路水产市场的辉煌!再看一眼即将消失的繁华景象!纪念我们终将逝去的青春!一首从头再来,送给所有的铜川人!祝愿大家快速找到自己的定位,在这个瞬息万变的浮躁的时代,不负梦想!不负青春!不负未来!
在这最后的一刻!让我们再次见证一下铜川路的繁华!各种珍奇美味海鲜让你眼花缭乱!
犀牛龙虾
因为长相有点和犀牛相似,它就叫犀牛龙虾!颜色鲜艳,背壳上布满斑点,肉质鲜美,刺身、清蒸、芝士焗、葱姜炒均可。此虾重达2斤以上,肉质极为细嫩。此虾在行业内又称珍珠龙虾。
英国小蚌仔
见过那么多蚌,这英国小蚌仔小编倒还真是第一次见。不知与美国蚌、加拿大蚌有何区别,期待有吃过的同学来反馈一下。
野生三刀鱼皇
野生的三刀鱼皇,被香港人称为“鱼王”,一向被誉为是可遇而不可求的极品。它的鱼身较厚,烹饪之前必须要先用刀再鱼身上剁上几刀,才可令鱼肉熟透,因此人们形象的称它为“三刀”或者“斩三刀”。野生三刀鱼皇极其少见,因此酒店从不接受预定,不管是谁,想吃此鱼一律得凭运气。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。三刀鱼烹饪时直接带鳞清蒸,将鱼的精华脂油牢牢封锁在体内,其肉丰腴嫩滑,甘香满口,难怪其价格不菲,却仍令人趋之若鹜了。
野生石蚌
石蚌,又名星点笛鲷,因鱼鳍为黄色,又叫“黄翅仔”,鱼类中的高逼格食材代表。广泛分布于日本南部至南海附近海域,野生石蚌是一种比较少见的高端食用鱼类。售价每市斤在千元以上,此鱼肉嫩味鲜,清蒸即可。
青衣
青衣鱼,又名妾鱼。由于身体呈青色,在水中游动时常常两两相随,犹如青衣婢女,故而得名。青衣鱼的肉质肥厚丰腴,红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。
蓝瓜子斑
比较少见的蓝瓜子斑,据海鲜馆的老板介绍,此鱼原产于东南亚,它的鱼皮较厚,油润弹滑,肉质比较细嫩。由于蓝瓜子斑个头较大,一条大约有7斤左右,一般会选择一鱼三吃:头和鱼腩可以清蒸,鱼肉滑炒,鱼骨煮汤。
花英斑
花英斑,俗称花点石斑鱼,因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑,滋味鲜美,适宜清蒸。
金钱斑
金钱斑是石斑鱼的一种,由于身上布满钱币大小的黑色斑纹,因此被得名。金钱斑是一种高端食用鱼类,肉色雪白,肉质极其鲜嫩细腻,被奉为上等佳肴,受到喜爱。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。金钱斑个不大,每条重约300克左右,别看它小,可凶了。
红友
红友鱼,又名紫红笛鲷,属于高端食用鱼,肉质鲜美,营养丰富。
红瓜子斑
颜色嫣红,身上布满褐红色斑点。鱼肉厚实肥美,鲜嫩爽滑,是不可错过的美味哦。
石头鱼
石头鱼分布很广,日本海域和中国南海一带附近海域亦有出产。它的形容比较奇特,外观有点恐怖,很像一块海底的礁石,不注意时很难被发觉。之前曾有人问过小编,石头鱼含有剧毒,能吃吗?其实,石头鱼的毒性主要在它的背刺中,它的肉不仅无毒,还非常细嫩鲜美。石头鱼刺少肉厚,富含胶质,清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则非常浓郁醇厚,味道极佳。
沙巴龙趸鱼
沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种,外表有着大块斑纹,非常靓丽。沙巴龙趸产量较大,生长速度快,价格不高,但品质却丝毫不大折扣。其肉质柔嫩弹滑,滋味相当鲜美,因此受到人们的青睐。
野生金鲳鱼
金鲳鱼在市场较为普遍,但是野生的依然不多。
超级油追
油追,又名海鳗、蛇婆,由于身上油脂丰富,故名“油追”。油追鱼是三门岛海域特产,在其它地方可不太容易见到。此鱼鱼皮较厚,含有丰富的胶质,鱼肉鲜甜细嫩,非常适合清蒸、红烧,不仅味道鲜美,还可美容养颜,深受食客喜爱。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。小编拍到的这一条属于体积超大的,据说有20斤左右,看看,好像鱼缸都快装不下它了呢。
深海大响螺
野生大响螺。产地为南海海域!其螺壳可用来作为喇叭一样吹响,声音非常宏亮,所以得来响螺的名字。用来酱爆或者白灼,口感脆爽甘甜,响螺肉富含蛋白质,清热润肺、清肝明目。
斑马濑尿虾
原产于马来西亚沙巴纯净海域,泰国也有产出,此虾不是一般的粗壮,身体上布满黑色斑纹,看外形已经足够霸气!它的虾身接近矿泉水瓶那么长,每条重达600克左右,壳薄肉多,非常肥硕,虾肉又厚又嫩,非常弹牙爽脆。这种大口吃肉的快感是吃海鲜时极其难得的,小编推荐大家有机会一定要尝试一下。那种鲜甜的滋味入口难忘哦!
挪威大扇贝
挪威是世界排名第二的海产品出口国,除了名声在外的挪威鳕鱼,大扇贝也是不可忽视的高端海产品。由于挪威海域的水质良好,这里出产的扇贝品质也极为优异。从小编拍的图片就可以看出,这真是名副其实的“大扇贝”,一个个足有巴掌大小,贝肉呈乳白色,肉质鲜甜,富有弹性,那种浓郁的鲜味简直让人欲罢不能。
南非鲍鱼
南非鲍鱼是目前市面上比较少见的珍稀海产。因为品质好,南非鲍鱼在国际市场上一直颇受欢迎,导致被过度开采,濒临灭绝。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。南非为了保护生态,对鲍鱼的捕捞进行了严格的限制,因而现在的南非鲍鱼就显得十分金贵了。南非鲍鱼肉质鲜甜脆爽,口感柔韧,鲜而不腻,清而味浓,非常值得品尝。
跳跳螺
又叫做跳螺。80元1斤。
花甲
花甲,这个比较普遍。一种常见的小海鲜,在全国各地沿海均有分布。肉质雪白细嫩,爆炒烧汤均可。
加拿大生蚝
此蚝个头非常大,刺身级。每个重达500克以上。
野生活海参
三点蟹
三点蟹虽然个小,但是口感极为清甜。此蟹为野生。
蓝花蟹
西贡本地产蓝花蟹 ,蓝色的是公蟹,灰色为母蟹。
母蟹
青龙
这海鲜池中满满的青龙,小编好想将它们解放出来啊,我的心情吃货们应该都懂的~
青龙是一种较为普遍的龙虾,在市场常见。
大花龙
大花龙,体大肉多,虾肉雪白晶莹,肉质鲜甜,可做刺身。花龙体型硕大,身上布满五彩斑纹。切开一般,可以清楚的看到头部的虾黄和雪白弹滑的虾肉,非常诱人。大花龙属于高档海产品,可用于出品刺身,也可以清蒸或者芝士焗,都是非常鲜甜美味的。
大花龙切开后的肉质
花龙非常漂亮!外壳呈青色,上面布满五颜六色的花斑,因此又叫“七彩龙虾”、“锦绣龙虾”,光听名字就能够想象到它有多么美丽了。如果你去参加的宴会上有这么一道龙虾,是不是马上感到宴会的档(bi)次(ge)都提升了不止一截?
贵妃蚌
在香港和广东称此蚌为贵妃蚌。产地越南。又叫西施舌,是一种个大肉多的海产贝类。在两广海南等地非常常见。此蚌味道鲜美嫩滑,在中国海南也有出产,且颇具盛名。
澳洲泥蟹
个体特别肥壮,属于青蟹的一种。每只重达2斤以上。此蟹售价为230元1斤。去澳洲旅游,有一项传统活动就是捉泥蟹,可以想象它在澳洲的地位了吧。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。澳洲泥蟹个头大、肉质细嫩、味道鲜美,在澳洲的广东菜馆是非常受欢迎的,用它做一道香辣蟹的话,呵呵,你懂的!
爱尔兰竹蛏
来自爱尔兰的野生竹蛏王,一个个又大又肥,被捆成一小捆一小捆的整齐的排列在海鲜池中供食客挑选。随便扫一眼,就能看到它那肥嫩的足部肌肉。如此新鲜的竹蛏,无需繁复的烹饪方法,简单的水煮或者爆炒就已经足够美味。
白瓜子斑
此鱼名叫白瓜子斑,雪白的鱼身上带有少许灰褐色的斑点。
三点蟹
三点蟹一个个又肥又壮,新鲜十足。
花丁
产自南沙,这种鱼体积很小,一般一条只有1两左右,身上布满花斑,肉质非常细嫩。花丁时价30元1斤。
鸡笼鲳
鸡笼鲳别名金鲳,镜鲳,金钟等,浑身金光闪闪,身上布满黑色斑点。适于清蒸、香煎、红烧等。此鱼为冰鲜,在8月-9月份是最肥美的时节。
金钱斑
鲜活金钱斑,肉质雪白细嫩,鱼中上品哦。市场报价200元1斤。但是小编一眼看出此鱼为养殖,真正的野生金钱斑价格昂贵,花纹细腻,鱼性凶猛。
纽西兰刀贝
来自纽西兰纯净自然的海域中,其形状如刀刃,故名刀贝。肉质细嫩清甜,以简单的清蒸最佳,非常鲜美多汁。纽西兰刀贝时价55元/斤。此贝可作为刺身出品,深海无污染洁净食材,品质一流!
琵琶虾
非常新鲜肥美的琵琶虾,每只足有7-8两,市场报价160元/斤。
台湾膏蟹
没有泥土腥味,肉厚膏多,脂油饱满,鲜美异常。此蟹按只销售,一只大概6两左右,时价50元1只。据说此蟹在澳门也有产出,质量比台湾产的更好。
翻过来看看,此蟹果然膏满欲溢。
泰国斑马虾
全部用可乐瓶子装着,知道为什么将它用可乐瓶子装着喂养吗?是因为它的爪子非常锋利,如果不用瓶子装着,徒手去抓的时候,一不小心就会被其薄如刀锋的爪子割伤,此虾个头极大,每只至少在500克以上。背部带有黑白相间的花纹,肉质紧实细嫩,市场报价170元/斤。
由于背部长满了一条条黑白相间的花纹,看起来很像斑马而得名。体型较大。肉质细嫩弹牙,鲜甜可口。
养殖三刀
野生的三刀鱼不仅价格昂贵超千元每斤,而且十分稀少,可遇而不可求。而养殖的三刀,价格上实在许多,养殖三刀鱼的价格仅为40元1斤。品质不同,真的是天壤之别啊。
对比一下,看,这才是真正的野生三刀鱼!此鱼价格在1000元每斤。数量极为稀少。
印尼杉龙
来自印尼产的一种龙虾,是一种经济海产,规格为每条6两左右,市场报价190元/斤。比广州贵多了!
澳洲皇帝蟹
这种憨态可掬的蟹就是大名鼎鼎的澳洲皇帝蟹。不要小看它,这种蟹可是非常美味的。蟹肉饱满,肉质非常鲜甜爽口,醇厚的蟹膏更是让人无比满足,深海蟹之中的巨无霸,每只重量最小在6斤以上。一只蟹价值数千元。
通常每只重达6斤左右。每只重10斤-15斤的也不在少数!又一款重量级的高端食材!虽然名字与帝王蟹差不多,但它们是不同的两种蟹!皇帝蟹的体型是各种蟹中最大的,名副其实的蟹中皇帝!有“巨蟹”之称。看到它肥硕的身体,小编眼前似乎已经浮现出一盘盘雪白丰满的蟹肉。。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。。由于澳洲皇帝蟹比较巨大,食用的时候可以一蟹多吃,一次享受多重风味。其实皇帝蟹这种级别的美味不需复杂的做法,直接清蒸或者煮汤就已经足够鲜美。
澳洲龙虾
这个在中国绝对是大名鼎鼎,据说在温州的高端婚宴上必须要有一只澳洲龙虾,否则会被认为没有诚意。澳洲龙虾个头比较大,非常肥壮,肉质嫩滑,滋味鲜美,因此在中国的消费群体非常广泛,是高端宴席上不可缺少的一道大菜。用鲜活澳龙做成的刺身,虾肉被切成薄片,几近透明,夹起一块放入口中,立即可以感受到澳龙的清爽鲜甜,口感细腻嫩滑,微微有些弹牙。吃不惯刺身的亲们也可以选择清蒸或者XO酱爆炒,不同的做法各有风味,不变的是澳洲龙虾的清鲜爽甜。
5斤以上的大澳龙
在中国,澳龙已是一种非常坚挺的主流食材,比黄金还要坚挺。即使在被遏制消费的今天,澳龙依然没有降低身价,我行我素,在复杂多变的水产市场里笑傲江湖,独领风骚。量价稳定。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。澳龙的成功说明了一个简单的真理,保持产品的好品质才是永恒的价值。澳龙的市场报价为330元1斤。
别以为这些都是在大城市的大酒店才用。有些变态的乡宴就要用5斤以上的澳龙。而且每次宴会的需求就是200桌以上。每桌一条!中国的乡宴,已经正式步入了一个高端宴会领域。
澳龙仔
澳龙仔就是小澳龙,重量在5-6两左右。可用于开片蒜蓉蒸,清蒸等出品。价格在150元左右。
新西兰岩石龙虾
新西兰岩石龙虾又称新西兰龙虾,之前有人说国内的澳洲龙虾全部都是新西兰龙虾,其实这是一个错误的认知。为此小编特意找到了真正的新西兰龙虾进行对比,结果发现和澳龙龙虾是有明显差异的!而且,新西兰岩石龙虾根本没有很大的产量。是远远不够供应中国市场。
澳洲大鲍鱼
来自澳大利亚的纯野生鲍鱼。众所周知,澳大利亚的海域辽阔,水质纯净,优越的自然环境为鲍鱼的生长提供了良好的条件。这里出产的鲍鱼个头较大,肉质肥厚,在世界范围内都非常有名。澳洲大鲍鱼可用于清蒸、爆炒、刺身等菜式,味道非常鲜美、口感弹牙,一口吃下去真是无比的满足。还可以用于煲汤,非常的滋补哦。
阿拉斯加帝王蟹
就算不怎么吃海鲜的人也听说过它的大名!作为阿拉斯加深海海鲜的代表,阿拉斯加帝王蟹深受消费者喜爱。它拥有强壮的体型,肥美丰腴的蟹肉,因为是在冰冷无污染的海域中长大的,其肉质非常紧致弹滑,将一口蟹肉送入口中,那种鲜甜细腻的滋味便在舌尖上扩散开来,让人回味不已。
阿拉斯加帝王蟹(青蟹)
阿拉斯加帝王蟹根据海域不同分为青蟹和红蟹,其中青蟹比红蟹价格要低。青蟹的市场报价为140元1斤,每只重5斤左右。青蟹指蟹身略显青色。
阿拉斯加帝王蟹红蟹
产自美国阿拉斯加海域,红蟹,则是蟹身略显红色,红色价格略高,市场报价为180元1斤。
朝鲜帝王蟹
朝鲜帝王蟹具有一定的价格优势,虽然品质不如阿拉斯加和俄罗斯,但是餐厅一样可以使用。市场报价为110元1斤。每只重量在4斤左右。
朝鲜帝王蟹在国内市场已有比较稳固的份额。
朝鲜板蟹
朝鲜板蟹又叫松叶蟹 长脚蟹,市场报价为85元1斤
朝鲜红毛蟹
红毛蟹是一种极好吃的蟹,清蒸即可享用其美味。个体最大的2-3斤一只,最小的5两左右,市场报价为每斤80元左右。
朝鲜雪蟹
朝鲜雪蟹,市场报价为120元1斤。品质没有澳洲的好,但是有价格优势。所以有一定的市场。规格为每只重2斤左右。
朝鲜雪蟹
阿拉斯加长脚蟹
体型硕大,身体两侧长着两排长长的蟹腿,完全展开的话甚至可达半人高,因此叫它长脚蟹。生长在冰冷纯净的阿拉斯加深海之中,肉质饱满嫩滑,可以出品的菜式非常多,不管是铁板烧、碳烤还是葱姜焗,都能让你不由自主的迷恋上它的味道。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。不过小编认为,这么生猛的海鲜当然是直接做刺身最能体现它的原味啦。将蟹腿肉剥出,稍微蘸一点刺身专用的酱油醋,一入口就能感受到无比的清甜鲜美,细细品味,肉质嫩滑弹牙,同时蟹肉的鲜味也已经被释放出来,这时已经不需要再说话了,只需埋头大快朵颐。
澳洲香槟蟹
比较稀少的一种蟹,主要分布在西澳大利亚南部水域。目前只有纯野生的,还无法进行人工养殖。这种蟹主要是被出口到中国。它的外形是淡金色,蟹壳上长满了尖刺,颜色近似香槟,所以澳洲人干脆直白的叫它“香槟蟹”啦。这种深海长大的蟹肉质都是非常细嫩的,颜色又如此特别,上桌后绝对是一道非常吸引眼球的美食呢。
俄罗斯长脚蟹
长脚蟹主要还是以阿拉斯加为主,俄罗斯只有少量产出,品质也无法与阿拉斯加长脚蟹相比。
俄罗斯棕蟹
也叫面包蟹,生长比较缓慢,一般市面上见到的体重都在1斤左右。对于爱吃蟹黄的人来说,这种蟹是绝对不可错过的,因为它的蟹黄超多,是一般蟹类的好几倍,简直让人感动到流泪。
法国吉拉多生蚝
国内市场法国生蚝最多的一种品牌。口味平和。法国吉拉多生蚝被誉为“蚝中之后”,不用仔细就可以看到,每一个吉拉多生蚝的蚝壳上都会有一个独特的“G”字标志。肉质雪白柔嫩,丰满多汁。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。轻轻一嘬,连蚝肉带蚝汁一起吸入口中,闭上眼睛慢慢品味,可以感受到它独有的甘美鲜甜的口感,带着独特的榛子香味,非常具有层次感。
法国吉利生蚝GEAY
是法国非常著名的一种生蚝,刚刚开始接触生蚝的食客可以从吉利生蚝作为切入点。这是因为相比贝隆生蚝的重口味,吉利生蚝的口感、味道等都比较柔和,易于接受。吉利生蚝入口首先感觉到海水的咸鲜味,紧接着随着你的咀嚼,口中的蚝肉散发出柠檬般的清香,蚝汁流入口腔中的各个部位,带出生蚝的鲜甜滋味,让人回味无穷。
法国玫瑰粉红钻生蚝
很优雅的名字有木有!具有这样一个浪漫名字的生蚝可能是女性朋友的最爱了。因为它的外壳呈现出微微的粉红色,感觉非常的浪漫,法国人也叫它法国生蚝公主。肉质丰满柔嫩,柔软而润滑,口味甘甜,带着菌菇般的香气。营养丰富,可美容养颜。
法国蓝龙虾
蓝龙虾不管大小,肉质都是比较细嫩弹滑的,只要简单的清蒸或者盐水煮,就可以带出它的鲜味。还可以出品刺身!媲美澳龙!其实,吃蓝龙虾的意义已经不仅仅在于是否美味了,它的珍稀就是品味与奢华的象征啊,有木有~
澳洲翡翠鲍
外壳为非常艳丽的青绿色,有如极品翡翠一般,因此得名“翡翠鲍”。只有南澳大利亚优越纯净的自然环境才能培育出这样的极品鲍鱼。撬开贝壳,可以看到鲍鱼肉很是肥嫩,肉质鲜甜回甘,是一种非常难得的食材。
珍珠鲍
珍珠鲍,市场报价160元1斤,1斤5头左右。
海蝉虾
又称知了虾,琵琶大虾,每只重达400克-600克,肉质鲜美细腻,市场少见哦!
红龙
红龙分为墨西哥红龙和美国红龙 ,规格为1.5斤左右,市场报价为200元1斤外观呈深红色,非常壮硕。肉质非常Q弹,口感鲜美,在中国的受众很广。价格仅次于澳龙。
美国红龙
加拿大龙虾
是加拿大最有代表性的海鲜,生长在寒冷的加拿大大西洋海域中。加拿大的渔业部门对于龙虾捕捞有着严格的规定,这保证了加拿大龙虾良好的品质。只有个头达到规定的龙虾才会被捕捞,小的都会被重新放回大海。因此送上餐桌的加拿大龙虾个个饱满肥美,味道一级棒。
加拿大象拔蚌
其貌不扬,但却是非常高端的一种食材。因为有一条长长的象鼻一样的虹管,所以被人们称为“象拔蚌”。它喜欢将自己埋在深深的海底,必须由专门的潜水员下海捕捉。加拿大象拔蚌是蚌类食材中品质最好的,无论是肉质还是口感都明显优于其它象拔蚌。其虹管肉质洁白细嫩,一般用于制作刺身。而蚌肚则可以拿来煮粥,小编有幸尝过,那种鲜甜滋味,绝非是任何鸡精、味精可以调制出来的。
美国象拔蚌
美国人不吃这玩意儿~几乎90%的美国象拔蚌都被出口到中国。因为崇尚以形补形,这是美国象拔蚌受到热捧的原因。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。(有点污~)不过小编认为更大的原因还是在于象拔蚌的美味,那爽脆柔嫩的滋味,还甜丝丝的,不管是刺身、白灼还是清炒,都非常好吃。
朝鲜白蚌仔
朝鲜白蚌仔又称为朝鲜象拔蚌,从早期的试探性的进入中国市场,到今天已经是越来越多,此蚌主要以价格优势快速占据了市场份额。口感虽然没有加拿大象拔蚌好,但是人家便宜啊!再说那些普通大众一时半会又根本分不清!所以刚好迎合了酒店的需求,好,那就尽情的上吧。朝鲜象拔蚌一般是200克-300克。极少数有500克的。市场报价为35元1斤。
朝鲜黑蚌仔
朝鲜黑蚌。看起来很黑,其实肉质也不错,价格比白蚌略低,市场报价为30元。
墨西哥水蚌
注意:水蚌不是象拔蚌。墨西哥水蚌市场报价为50元1斤,1只2斤左右。水蚌因为物美价廉,在当前消费环境虾得到普遍使用。
加拿大珍宝蟹
是一种性价比较高的蟹类,个头大,出肉率高,中国的使用量很大。肉质鲜美,最重要的是价格不贵,喜欢吃蟹的可以放心的甩开肚子吃了~在国内被大量用于各种宴会!
珍宝蟹是中国水产市场主流食材之一,市场需求稳定,价格坚挺。珍宝蟹市场当前报价为75元1斤,规格为1.7斤左右。在历史行情中,珍宝蟹曾经有达到过180元1斤的高价。
鲜活牡丹虾
活的牡丹虾吃过木有?每只重达2两以上,活蹦乱跳,鲜美至极!价格不菲!
草虾
养殖,草虾 50元1斤 1斤30只左右。
分为鲜活品和冰鲜品,也有大小规格之分,价格不同。
斑节虾
斑节虾 市场报价为75元1斤,规格为1斤20条左右。
这个规格属于比较大的了。
南非孔雀鲍
就是南非鲍鱼,又称孔雀鲍。因为它的外壳有放射性的纹路,像孔雀开屏一样,所以就有了这样一个好听的名字。孔雀鲍肉质紧实、口感柔韧弹牙,鲜味很浓,味道丝毫不下于大名鼎鼎的澳洲鲍鱼。
挪威帝王蟹
挪威的小城希尔克内斯是著名的帝王蟹出产地。这里出产的帝王蟹个头超大,一个个足有脸盆大小,蟹腿也超级粗壮。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。据说当地人吃蟹都只吃蟹腿,蟹身直接丢掉,真的好浪费啊~看它的外形就知道肉超多,更难得是肉质一点也不粗,非常鲜嫩,没有一点腥味儿,食量小的大概两条蟹腿就能吃撑~总之,遇到挪威帝王蟹,你就放开胆量尽情的吃吧!
苏眉
名字好婉约,听起来简直像是一个美女的名字呢!其实是一种非常高逼格的鱼类食材,肉质细嫩、滋味鲜美,经常在顶级高端宴席中出现。
石头鱼
美国红鱼
美国红鱼是从国外引进的品种,在国内已是广泛养殖,市场报价为18元1斤。重量为1.2斤-2斤之间。此鱼肉质鲜嫩,口感略甜。
美国红鱼目前在市场有大量销售。
哈哈,这条从鱼缸里拿出来拍照的摔了无数次的美国红鱼,现在终于懵逼了。
笋壳鱼
笋壳鱼原产自越南,后来在国内被成功养殖。由于本地化量产,市场售价因此越走越低。当前市场报价为45元1斤。笋壳鱼一般被中级酒楼广泛运用于清蒸。
珍珠斑
珍珠斑 1.2两左右,市场报价为22元1斤。
珍珠斑
真鲷
鲜活真鲷,每条重1.2斤左右,市场报价为30元1斤。此鱼为养殖品种。
真鲷也可用于清蒸,广泛使用在中级宴会。
新西兰生蚝
不要以为只有法国产生蚝哦,新西兰出产的生蚝品质也不错呢!新西兰主要出产三种生蚝:马尔伯勒蚝、蓝珍珠蚝以及名品布拉夫生蚝。新西兰良好的自然环境为生蚝的成长提供了良好的条件。因此这里出产的生蚝一个个都非常鲜活饱满,肉味清甜,蚝肉比一般生蚝更加柔软嫩滑。
印度青蟹
产自印度西太平洋海域,非常强壮健硕。有两个粗壮的大钳子,性情比较凶悍。蟹壳比较薄,蟹肉肥嫩饱满,最重要的是有蟹膏!肉质洁白细嫩,蟹膏金黄油润,如此搭配小编毫无抵抗力~
英国面包蟹
外形好似一个巨大的面包,所以叫面包蟹,也叫黄金蟹。这种蟹最大的特点就是“很多蟹膏!”厚厚的蟹壳下是满满的蟹肉和丰满的蟹膏,因此人们称它为“世界蟹膏之王”。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。蟹肉很饱满,非常鲜嫩,但是更吸引人的是那又多又鲜的蟹膏,对于爱吃蟹膏的人来说简直是挡不住的诱惑!面包蟹以爱尔兰产地为最佳。鲜活品价格市场报价为60元1斤。
越南青蟹
越南青蟹是所有青蟹中质量最好。其可分为肉蟹和膏蟹。肉蟹是雄蟹,膏蟹是雌蟹。一般来说,雄蟹体型较大,是肉蟹中的“老大”。这种蟹没有蟹膏,完全是吃肉。吃肉蟹的时候要注意挑选个头比较大的,因为个头越大,蟹肉越是鲜甜。相对来说,膏蟹的数量比较少,一般不容易见到。
越南野生白虾
产于越南,虾壳很薄,通体呈现为半透明的白色,个头较大,“丰满肥美、鲜甜爽口”是食客对它的评价。
珍珠鲍
南非龙
活的南非龙,市场报价为180元1斤,规格为每只5两左右。南非龙具有鲜嫩的口感,和澳龙一样,也是目前比较坚挺的主流食材之一。
小青龙
小青龙规格3两-5两 价格150元1斤
老鼠斑
野生老鼠斑和苏眉都是产自东南亚海域,被美食家称之为鱼王之王!细腻的肉质到了入口即化的程度。但是鱼王之王绝不是浪得虚名。可惜的是,野生老鼠斑现在几乎已绝迹。
老鼠斑在水里是白色,但是捞起来后会变成黑色。据说这是鱼的自然变色反应,放进水里后又变成白色。
小编此次是亲眼看见野生老鼠斑的变色过程,从白色活生生的变成了褐色。老鼠斑原料是一条会变色的鱼!我也是醉了,变来变去累不累!
澳洲雪蟹
产自澳洲的纯野生的雪蟹。驰名蟹类食材之一。此蟹在海鲜池内被阳光晒了之后,就会变成这样看起来有点脏兮兮的。实际上它可是非常漂亮的,全身雪白,就连加热烹饪后也不会变色。肉质细嫩幼滑,做蛋白花雕蒸雪蟹最合适不过了。
别名水晶蟹。全身雪白几近透明,是一种很珍稀的蟹类。对生长环境要求很高,只能生长在0℃以下的冰冷海域中,产量非常稀少。坚硬的蟹壳下是饱满多汁的蟹肉,肉质细腻幼滑,风味十分独特。值得一提的是,这种蟹加工后也不会变色,非常漂亮。
东星斑
鲜活东星斑,又称东星。此鱼肉质细嫩幼滑,清蒸最佳。具有代表性的高端鱼类之一!市场售价位于400元左右。体色鲜艳,身上布满白色斑点,肉质却是雪白细嫩,鲜美无比。这样好的食材最好采用清蒸的做法,最能够保留食材的原汁原味。
西星斑
西星斑,又称西星,也叫蓝点石斑、莹点石斑,身上布满蓝色或黑色斑点,1条大概有3斤左右,市场报价400元1斤。
石头蟹
活的,石头蟹有大小之分,最大4两 ,45元1斤。最小1.5两25元1斤。
活黄鱼
虽说是养殖的黄鱼,但是活的就很不容易了。市场上一般用的是冰鲜黄鱼和冷冻黄鱼,活的黄鱼并且能保持货源稳定,价格仅为45元1斤。
每条重1.2斤左右。活黄鱼。亲,你吃过没有?
石头龙
市场普遍称之石龙,产地印尼的一种龙虾。
石龙
中华虎头蟹
中华虎头蟹外形奇特,头胸甲圆形,表面有颗粒状隆起在前部及中部特别显著。感谢你的阅读,我们的微信号是厨影美食.盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。欢迎加入厨影超级吃货群,畅谈美味,享受人生!更多精彩内容请关注微信公众号:厨影美食。感谢你的支持。鳃区各有一个呈深紫色圆斑,如虎眼状。这种蟹在我国东南沿海、长江口、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等海域均有分布,国外如朝鲜半岛、菲律宾也可见到。
中华虎头蟹生长十分缓慢,一只半斤重的虎头蟹,需要生长三四年。近年来,随着海洋沙滩环境污染日趋严重,虎头蟹越来越少,连渔民都很少见到了。
野生大黄鱼
野生大黄鱼,各种规格齐全,最大的超过4斤。价格不菲。3斤以上的野生大黄鱼档口报价为3000元1斤。
3斤以上的野生大黄鱼!价格不菲,它还有一个名字叫做万元鱼!一条鱼上万元!
野生鹰鲳鱼
野生鹰鲳鱼。想了很久,觉得还是有必要认真介绍一下这一种冰鲜鹰鲳鱼。越南海域野生鹰鲳鱼,天然的,非养殖。鲜味纯正,真正极品。每条重量为2斤-5斤-8斤等。野生鹰鲳鱼是越大越贵。
对于海鱼,坊间一直有“第一鲳,第二罔,第三马鲛王”之说,极品冰鲜,自然也离不开这三种鱼。市场中鲳鱼品种最多,常见的有五六种:白鲳、银鲳、燕尾鲳、鹰鲳、黑鲳等;最少见的是罔鱼,但最近见市面有人工养殖的出售;
马鲛鱼很多人都不知有医疗价值,常食对治疗贫血、早衰、营养不良都颇有效。
在高档粤菜馆里能唱主角的冰鲜,表面看似普通货色,实际内里大有乾坤,这点要食识的美食家才懂其中道道。在海边长大的“九爷”,对吃冰鲜颇有心得。
他说,白鲳、黑鲳大多五六两重,煎香后煮苦瓜,颇为味美。黄立鲳乏善足陈,街市或酒楼卖的多是养殖鱼,淡而无味,只有野生海鱼才值得品尝。而鲳鱼中的极品,非鹰鲳莫属,烹制上清蒸或香煎最佳,唯独价钱在海鱼中也最贵。
“当你食过鹰鲳后,再食其他鱼都觉无味。“即使是罔鱼、马鲛鱼,全都黯然失色。”鹰鲳为暖水性上中层的名贵海产,其特点是头圆形如鹰鼻、身扁近似菱形,尾鳍短阔。酒店的师傅说,市面鹰鲳多为两三斤一条,但鹰鲳是越大越好食,5斤以上最正。海船捕捞后直运到位,所以特别鲜美,作为主打菜很受欢迎。鹰鲳肉质细嫩肥腴,味厚鲜香,刺少骨软。最爱香煎后那种甘美浓鲜之感。一条鹰鲳,最好食的是鼻,一口咬下去,甘鲜满嘴,骨软无渣。难怪渔民有句顺口溜“鹰鲳鼻,马鲛尾”,看来果真如此。
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